Bir ağacın asırlık sabrı, bir damlada.

Kaydırın

Bir zeytin ağacının hikâyesi

  1. Tohum
  2. İlk yıllar
  3. Her bahar
  4. Mayıs
  5. Ekim
  6. Asırlar
  7. Harman
Hikâyeyi geç

IFiliz

Her şey bir çekirdekle başlar.

Toprağın karanlığında sabırla bekleyen çekirdek, bir sabah ilk iki yaprağıyla ışığa uzanır.

IIGövde ve dallar

Acele etmeden büyür.

Yıllar boyunca gövdesini kalınlaştırır, dallarını rüzgâra ve güneşe göre biçimlendirir.

IIIYapraklar

Gümüşi yapraklar.

Dar ve uzun yaprakların alt yüzü gümüş rengindedir; güneşi yansıtır, suyu korur. Hafif bir rüzgârda bütün ağaç ışıldar.

IVÇiçeklenme

Bahar, ince bir beyazlıkla gelir.

Minik krem çiçekler salkım salkım açar. Onları rüzgâr döller; birkaç gün sonra taç yaprakları toprağa savrulur.

VMeyve

Yeşilden mora, mordan siyaha.

Meyve yaz boyunca büyür, sonbaharda renk değiştirir. Her ton, yağında başka bir karakter demektir.

VIBereket ve miras

Bereket ve miras

Zeytini dede diker,
torun yer.

Anadolu sözü

Zeytin asırlarca yaşar. Onu diken, gölgesinde oturamayacağını bilerek diker.

Kutsal metinlerde anılan zeytin, barışın, bereketin ve sabrın simgesidir; kuşaktan kuşağa emanet edilir.

Meyve veren ağaç başını eğer.

VIIHarman

Ağacın armağanı.

Asırların sabrı tek bir tanede toplanır ve altın bir damla olur.

Bahçeden sofraya

Zeytinyağı hakkında

İyi bir zeytinyağını tanımak için altı durak: bahçeden sofraya.

  1. 1 Bahçede

    Erken harman, olgun harman

    Erken harmanda zeytin henüz yeşilken toplanır: verim düşer ama yağ taze ot ve yeşil meyve kokar, acılığı ve yakıcılığı belirgindir. Olgun harmanda meyve morarıp siyahlaşınca toplanır; yağ daha yumuşak ve meyvemsi olur.

  2. 2 Değirmende

    Soğuk elde etme

    Zeytin hamuru yoğurma ve ayrıştırma boyunca 27 °C’yi aşmadığında aroması ve fenolleri korunur. Geleneksel preste bu koşulda sıkılan yağa “ilk soğuk sıkım”, santrifüjle elde edilene “soğuk elde edilmiş” denir.

  3. 3 Etikette

    Natürel sızma

    Yalnızca mekanik yollarla, ısıl ya da kimyasal işlem görmeden elde edilen; tadı ve kokusu kusursuz, en üst sınıf zeytinyağıdır.

  4. 4 Analizde

    Serbest yağ asidi

    Asit oranı, meyvenin sağlığını ve toplandıktan sonra ne kadar çabuk işlendiğini gösterir. Natürel sızmada en fazla %0,8’dir; düşük olması iyidir. Asitlik damakta hissedilmez, ekşilikle karıştırılmamalıdır.

  5. 5 Damakta

    Acılık ve yakıcılık

    Dilde hafif bir acılık, boğazda bir yakıcılık kusur değildir; taze yağın ve polifenollerin işaretidir: acılık oleuropein türevlerinden, boğazdaki yakıcılık oleokantalden gelir.

  6. 6 Evde

    Nasıl saklanır?

    Işık, ısı ve hava zeytinyağının düşmanıdır. Koyu cam şişede ya da tenekede, ocaktan uzak, serin ve karanlık bir dolapta, kapağı sıkıca kapalı saklayın. Zeytinyağı şarap gibi yıllanmaz; tazeyken tüketin.

Koleksiyon

Ürünler

Soğuk sıkım zeytinyağı; cam şişe ve teneke. Görseller ve ayrıntılar hazırlanıyor.

  • Soğuk sıkım

    Erken hasat, natürel sızma · 250 ml cam şişe.

  • Soğuk sıkım

    Teneke · ürün açıklaması gelecek.

Hikâye ve bölge

Gargaros

Kaz Dağları’nın, antik çağdaki adıyla İda Dağı’nın zirvelerinden birinin eski adı. Homeros, İlyada’da Zeus’un Troya’yı bu doruktan seyrettiğini anlatır.

Metin gelecek

Markanın hikâyesi, zeytinliklerin bulunduğu yer, harmanı yapan eller ve yağın nasıl elde edildiği burada anlatılacak. Bu alan, marka tarafından sağlanacak metinle doldurulacaktır.

İkinci paragraf için yer tutucu: bölgenin iklimi, toprağı ve zeytin çeşidi hakkında markaya özgü, doğrulanmış bilgiler.