I
Bir ağacın asırlık sabrı, bir damlada.
Bir zeytin ağacının hikâyesi
- Tohum
- İlk yıllar
- Her bahar
- Mayıs
- Ekim
- Asırlar
- Harman
II
Büyür
III
Yeşerir
IV
Çiçek açar
V
Olgunlaşır
VI
Miras kalır
VII
Organik tarım
Ürünler
Natürel sızma zeytinyağı; 250 ml cam şişe ve 5 litre teneke.
-
Cam şişe · 250 ml
Soğuk sıkım, natürel sızma, erken hasat.
-
Teneke · 5 litre
Natürel sızma zeytinyağı, organik tarım.
Adatepe Köyü, Kaz Dağları
Hikâyemiz
Biz mimar çift ve oğlumuz, hayata ve birbirimize kenetlenmiş…
Eşim, çeyrek asırdan fazla bir süre Türkiye’nin büyük bir holdinginde çalıştıktan sonra İstanbul’u, trafiği, tozlu kirli havayı ve gürültüyü terk edip Kaz Dağları yamaçlarında kurulu, tarihi Adatepe Köyünde yeni bir hayata yelken açtı. Arkasına da Kaz Dağları rüzgarını alarak…
Hep hayalleri vardır, gezgindir, doğaya börtü böceğe düşkündür. Uzun yıllar, fırsat buldukça yaptığı yurtiçi ve yurtdışı motosiklet yolculuklarında hep satın almak üzere taş ev aradı. Hayali ilerideki emeklilik yaşamını bu taş evde geçirmekti. Pireneler’de de baktı, aradı, sordu, Toscana’da da, Alaçatı’da da… Defalarca ev beğendi, fotoğraflar çekildi, proje taslakları yapıldı.
Bu gezilerin birinde, 2002 yılında Adatepe Köyü üzerinde yoğunlaştı ve köye hayran kaldı. Civardan zeytinlikler almaya başladı. Yıllarca cebinden para harcayıp hiçbir ticari amaç düşünmeden, her fırsatta geldi, zeytinlikleri iyi ve organik tarımla istediği seviyeye getirdi. Günün birinde, emekli olduğunda değerli ürün alabilmek adına.
Sonunda aradığını buldu, 2009 yılında Adatepe Köyü içinde beğendiği taş evi aldı. İleride emeklilik döneminde restore edip yaşamak üzere…
Derken tatsız sağlık sürprizleri ardı ardına kapımızı çalınca hayallerini zaman kaybetmeden gerçekleştirmek üzere yoğunlaştı. “İlerisi ne, ne kadar, kim bilebilir ki, önemli olan anı yaşamak” deyip 2014 yazından itibaren Adatepe Köyü’nde kendisine bahşedilen ikinci yaşama yüzünü döndü.
Yıl 2014 ve bu sene ilk kez zeytin hasatını kendisi yaptı. Yine çok çalışıyor ama stressiz ve hayatın her anını keyifle yaşayarak. Yıllardır iş yoğunluğundan dolayı uzaktan takip ederek yaptırdığı hasatı artık bizzat kendi elleriyle zeytin toplayıp en mükemmel nefaseti bulma adına, farklı boyuta taşıma arzusunda. Hasat genel olarak Kasım ve Şubat ayları arasında yapılır. Şubat’a yaklaştıkça zeytinin yağ oranı artar ancak kalite düşer. Dolayısıyla hasat dönemi sonu daha fazla ürün alınır. Kaliteyi ilk kriter olarak hedeflediğinden Kasım ayında başlayıp Aralık ortası hasatı tamamladı.
Hedeflenen kocaman bir ticarethane değil, zeytinyağını ritüele dönüştürmek. Geleneksel yöntemlerle miktarda az ama kalite ve nefasette en güzel zeytinyağını elde edebilme çabası. Dolayısıyla bizim zeytinyağımızı marketlerde bulamazsınız. Bu site vasıtasıyla eşe dosta verebileceğimiz sınırlı kapasitemiz var. Bizi tanıyan, bilen, hikayemize tanıklık etmiş dostlarla paylaşmak üzere…
Tanıyanlar bilir, teknolojik değildir, kendisinden e-mesaj, cevap beklemeyin, sevmez, yazmaz. Bu siteyi hep beraber takip ediyor olacağız ve sizin mesajlarınıza en kısa zamanda dönüş yapmaya çalışacağız.
Uzun yıllardır bizimle, zeytin & zeytinyağı hayallerimizi paylaşan aile ve dostlarımıza destek ve eleştirileri için sonsuz teşekkürler. Adatepe’deki yaşam paylaştıkça zenginleşiyor, bekleriz…
2024 yılının hasat döneminde Şükrü’müzü sonsuzluğa uğurladık, geride kalan güzel anılar…
Bölge
Gargarus
Homeros’un İlyada Destanı’nda Zeus der ki:
“Ege’nin mavisi ile İda Dağı’nın yeşili arasında öyle bir yer vardır ki, orada keskin kekik kokuları içinde lezzetli zeytin çeşitleri ile yaptığım kahvaltının tadını hiçbir yerde bulamadım. İşte orası Gargaron’dur.”
Gargaron şimdiki adıyla Küçükkuyu antik limanı ile Adatepe’den 3 km aşağıya indiğinizde vardığınız yerleşimdir. Çanakkale’den gelirken dağları aşıp sahile indiğinizde karşılaşırsınız.
Zeus’un Truva savaşını izlemek için çıktığı dağın zirvesi ise Gargarus’dur. Yani bugünkü adıyla Adatepe Köyü…
Zeytin
Tarihte zeytin
Kutsal kitaplarda cennette bulunan iki meyveden biri zeytin diğerinin ise incir olduğu yazar. Biz Adatepe ve tüm Kaz Dağları’nda her ikisine de bol miktarda sahibiz, demek ki cennette yaşadığımız kesindir…
-
Mitolojide ünlü akıl, sanat ve barış tanrıçası Athena’nın adını verdiği Atina şehrini, yarattığı zeytin ağacı ile deniz tanrısı Poseidon’a karşı kazandığı bilinir. Buna göre zeytin barışın simgesidir. Güzellik iksiri olarak kullanıldığı da yazılır.
-
Nuh’un gemisi efsanesinde yaşamın dünyada yeniden süreceği müjdesini veren, güvercinin ağzında taşıdığı zeytin dalıdır.
-
Zeytin ağacı akıl ve zaferin, zeytin dalı barışın, zeytinyağı sadelik ve saflığın sembolüdür.
-
Zeytin ağacının anavatanı Mezopotamya olup Akdeniz ve Ege’de tüm ihtişamı ile yayılmıştır. Yaşama tutunma gücü yüksek zeytin ağacı yüzyıllarca yaşar ve meyve kalitesini hiç bozmadan devam eder.
-
Zeytin ağacı ile ilgili ilk koruma kanununun Yunan devlet adamı ve şair Solon tarafından yapılmıştır. Helenistik dönemde ise zeytin ağacı kutsal kabul sayılmıştır. Bu dönemde zeytin ağacı kesmenin cezası ölüm veya sürgündü. Günümüz şartları ile karşılaştırmayı size bırakıyoruz…
-
Ülkemizde zeytin ağacı sünnet çocuklarına veya evlenenlere hediye olarak da verilmektedir. Zeytin arazisi satılsa veya miras kalsa bile hediye edilen bu ağaçların sahibi o kişilerdir. Her sene gelir zeytinini toplar ve gider. Zeytin arazilerinde çevrili çitler, tel örgüler yoktur. Hiç kimse diğerinin zeytinine el sürmez.
Zeytinyağı, zeytin ağacının meyve suyudur, doğal ilaçtır.
Zeytinyağı
Sağlık için zeytinyağı
Tabiat ananın bize asırlardır sunduğu eşsiz hediye: Zeytinyağı.
Zeytinyağının bileşimi anne sütü ile aynı olup tek farkı içerdiği bitkisel kolesterol olan steroldür. Yeni doğan bebeklerde baştaki konak oluşumuna en iyi çare zeytinyağı sürmektir. Hassas bebek cildi için en doğal ilaçtır.
Zeytin, A ve E vitamin açısından çok zengindir. A vitamin görme, E vitamin ise hücre yenilemesi, doğurganlık, koroner hastalıkları önleme açısından önemlidir. Ayrıca yaşlanmaya karşı direnci arttırır.
Nazım Hikmet bir şiirinde şöyle der:
“Yani, öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı,
Yetmişinde bile mesela, zeytin dikeceksin.
Hem de öyle çocuklara falan kalır diye değil,
Ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için,
Yaşamak yani ağır bastığından.”
Isıtılmadan geleneksel yöntemlerle elde edilen zeytinyağı trans yağa dönüşmeden üretildiği için çok değerlidir.
Ayrıca, zeytinin iyi ve organik tarıma uygun şekilde yetiştirilmesi de kimyasal etkilere maruz kalmadan zeytinyağını en ideal şekilde elde etmemize nedendir.
Zeytinyağı, 250 santigrat dereceye kadar ısıya dayanıklıdır. İçinde trans yağlar oluşmaz ve doğru saklandığı takdirde hemen bozulmaz.